¿Qué origina los trastornos alimenticios?

Los trastornos alimenticios vienen asociados a conductas psicológicas en la gran mayoría de casos pero, desde hace años se ha venido sospechando que los factores biológicos pueden estar también presentes. Esta posibilidad ha abierto la puerta a varios equipos de investigación con el fin de descubrir el origen de estos trastornos. Los integrantes del estudio se centraron en la implicación de una proteína, producida por algunas bacterias intestinales, podría ser una de las causas de algunos casos asociadas a determinados trastornos de la conducta alimentaria. Esta investigación se ha llevado a cabo por científicos procedentes de Francia y Estonia, los cuáles, han comprobado este fenómeno mediante la reacción producida por los anticuerpos creados contra dicha proteína y con la principal hormona de la saciedad, de estructura similar con la proteína estudiada. 

La investigación tuvo como resultado una regulación inadecuada de dicha hormona, que lleva a situaciones de sentir una sensación de saciedad de hambre cuando no se ingieren alimentos en el organismo –efectos comunes en la anorexia nerviosa- o no sentir la saciedad de hambre cuando realmente debería haberla en ese momento -característicos del trastorno por atracón y bulimia-.

Tras estos resultados, se abren nuevas perspectivas para la diagnosis y tratamiento de los trastornos de la conducta alimentaria, ya que, podrían tratarse con nuevos fármacos, además de los existentes y las terapias de conducta actuales se podrían redirigir en otros aspectos. 

Fuente: trastornosalimenticios.org

Recuerda que el 10-15% de la población mundial padece trastornos de la conducta alimentaria, por lo que, un avance en el tratamiento de la enfermedad podría reducir hasta la mitad de casos. ¡Esperamos que así sea!

Qué son los aditivos y por qué los necesitamos ?

Aunque se asocian a  tiempos actuales, los aditivos  llevan mucho tiempo utilizándose. Se emplean desde que el hombre aprendió a conservar los alimentos que cultivaba para el año siguiente y  conservar la carne y el pescado con técnicas de salazón y ahumado.

 Los egipcios usaban colorantes y aromas para potenciar el atractivo de algunos alimentos, y los romanos usaban salmuera (nitrato potásico), especias y colorantes para conservar y mejorar el  aspecto de los alimentos.

 Los cocineros utilizan frecuentemente levadura en polvo, que hace crecer ciertos alimentos, espesantes para salsas y colorantes, para convertir materias primas de buena calidad en alimentos seguros, saludables y apetecibles.

Debido al desarrollo de la ciencia y la tecnología de la alimentación en los últimos 50 años, se han descubierto algunas sustancias nuevas que podrían desempeñar funciones beneficiosas en los alimentos.

 Estas sustancias, denominadas aditivos alimentarios, están hoy al alcance de todos.

Por ejemplo, destacan los emulsionantes de la margarina, los edulcorantes de los productos hipocalóricos, y  gran variedad de conservantes y antioxidantes que disminuyen la degradación  de los productos, pero mantiendo  su sabor.

2. ¿Qué son los aditivos alimentarios y por qué son necesarios?

Se define aditivo  como "cualquier sustancia, que no se consuma como alimento en sí, ni se emplee como ingrediente destacado en la alimentación, independientemente de que tenga o no valor nutricional, y cuya adición  a los productos , con una finalidad tecnológica en la fase de su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envase, transporte o almacenamiento tenga, o pueda esperarse  directa o indirectamente, como resultado que el aditivo o sus subproductos se transformen en un componente de dichos productos ." (Directiva 89/107/CEE del Consejo).

 

Muchos de ellos son substancias naturales, y algunos  incluso nutrientes esenciales; esto provoca que se les clasifique como aditivos alimentarios y que se les asigne un número E.

 

Los aditivos llevan a cabo un papel  importante en el  abastecimiento alimenticio de hoy en día , ya que nunca  ha existido una variedad tan grande de alimentos, en cuanto a su oferta en supermercados, tiendas  especializadas ...

 Mientras  una proporción cada vez menor de la población se dedica a la cosecha propia de alimentos, los consumidores exigen que haya alimentos más variados y fáciles de preparar, y que sean más sanos, nutritivos y económicos.

 

Los aditivos desempeñan numerosas funciones útiles en los alimentos, que a menudo damos por sentado ya que , los alimentos están sometidos a muchos factores medioambientales que pueden modificar su composición original, como por ejemplo , los cambios de temperatura, la oxidación y la exposición a microbios.

Estos poseen un papel fundamental a la hora de mantener las cualidades y características de los alimentos que demandan los consumidores. La utilización de aditivos está  regulada, y los criterios que se valoran para su uso es que tengan una eficacia demostrada, sean seguros y no induzcan a error .

Fuente :http://www.bing.com/images/search?q=aditivos&qpvt=aditivos&FORM=IGRE#view=detail&id=2ACB4D4DAF0B235FC0053FEA0463A920B771C0BD&selectedIndex=3

 

Bibliografía : http://www.eufic.org/article/es/expid/review-aditivos-alimentarios/

Frutos rojos , una buena fuente de salud.

Conocidos como moras , grosellas , arándanos , frambuesas entre otras muchas deberían formar parte de nuestra dieta ya que poseen numerosos carotenoides, responsables de su color y su poder antioxidante.

 Tienen un bajo aporte calórico, pero son ricas en vitamina C, que interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos.

Favorece también a la absorción del hierro de los alimentos y proporciona la resistencia que necesita nuestro organismo contra las infecciones.

 Son buena fuente de fibra, .

Contienen taninos de acción astringente y protectora del corazón.

Los arándanos, poseen virtudes antisépticas,  ideales frente a las infecciones. 

 Las grosellas tienen la propiedad de aumentar el apetito y estimular el sistema hormonal del organismo.

Las frambuesas y las moras contienen gran cantidad de fibra soluble, que actua  en el colesterol y la diabetes ya que bloquea la absorción de grasas y azúcares.

Las moras son de las pocas frutas que poseen vitamina E, este antioxidante evita la destrucción anormal de glóbulos rojos, previene de los trastornos oculares, las anemias y los ataques cardíacos.

Ahora que ya conocéis un poco más de estos beneficiosos frutos , animaos a incluirlos en vuestra dieta !

Fuente:http://www.bing.com/images/searchq=frutos+rojos&id=24FB6A7A33B200E4DC7AAF595AF709FE66BE4F21&FORM=IQFRBA#view=detail&id=24FB6A7A33B200E4DC7AAF595AF709FE66BE4F21&selectedIndex=0

Bibliografía:http://viviendosanos.com/las-frutas-rojas-y-sus-poderes/

Santiago de Compostela se une al "brunch"

¿Qué es el brunch? El concepto de "brunch" nace en los países anglosajones cuando se daba la situación de que era demasiado tarde para desayunar y muy pronto para comer. Esta costumbre comenzó a expandirse debido a que los fines de semana, una gran cantidad de personas se encontraba en la misma situación: ¿Desayunar o comer ahora? Este neologismo se ha construido con la unión de las dos palabras que componen su significado -breakfast (desayuno) y lunch (almuerzo)- En este estadío del día el brunch intenta unir los alimentos propios de un desayuno y un lunch inglés con el fin de no perder los nutrientes diarios de una persona.

¿Qué alimentos presenta un brunch? Como ya hemos dicho, el brunch intenta mezclar alimentos del desayuno y de la comida, dando lugar a la unión de una comida ligera que combina alimentos dulces y salados, además de frutas y diferentes tipos de bebidas. Los típicos son los sandwiches, las tartas, tablas de queso, huevos benedictinos, ensalada de frutas, un plato salado de carne o pescado, como por ejemplo, los revueltos de gambas o verduras. En la lista de bebidas nos acompañan el café, el té, los zumos e, incluso, una copa de champán, un Bloody Mary o un cóctel.

¿Los brunch son saludables? Este tipo de comida incluye una gran variedad de verduras y frutas, por lo que, proporciona un extra de fibra, minerales, vitaminas y un gran efecto antioxidante; las carnes, los huevos y el pescado nos proporcionan proteínas de fácil digestión; el arroz y la pasta nos aportan energía de lenta asimilación y los lácteos contienen una gran fuente de calcio y proteínas. En los brunch no se suele superar el 40% de la ingesta calórica diaria por lo que ¡no falta de nada en los brunch!

Fuente: nassaubeach-palma.com

¡En Santiago ya contamos con una gran cantidad de locales destinados a esos no tan madrugadores! Esta moda culinaria está arrasando en tierras gallegas por los jóvenes y no tan jóvenes. En Santiago de Compostela puedes disfrutar de un estupendo brunch en "El Romero" (Rúa Galeras) en los días de fines de semana a partir de 7,50 euros desde las 12:00 hasta las 16:30. Además, el menú se elabora con productos frescos de la Praza de Abastos. 

Ricas e "inocentes" galletas María

La obesidad, hoy en día, es un problema de nuestra sociedad. y de la de muchos países. Nos acostumbramos cada vez más a comer bollería industrial a todas horas. Las grasas trans y los azúcares que estos contienen, son los que fomentan más la aparición de sobrepeso tanto en niños como en adultos. 

Por eso, hoy quiero hablaros de un producto "de toda la vida", dulce y relativamente barato: la galleta maría.

La galleta maría se consume prácticamente en toda Europa, India o algunos países como Pakistán. Es una galleta muy conocida, que podemos encontrar en el desayuno de muchísimas personas e incluso en muchos postres que podemos elaborar con ellas.

Pero ojo, las galletas maria, estas a las que estamos tan acostumbrados, pueden no ser tan sanas como pensabamos. Observemos ahora este gráfico:

Fuente: comeronocomer.es

Esta gráfica nos demuestra que aunque pensemos que consumir galletas es más sano que un   croissant ,estas contienen más del triple de azúcar. No quiero decir con esto, que una cosa sea mejor que la otra, pero que tampoco nos engañemos.

Aunque sean las galletas de "toda la vida", ¡ojo!

¡S Health, tu aplicación!

Se pueden decir que las aplicaciones relacionadas con el control de la salud están a la orden del día actualmente y una de ellas es la S Health. Esta aplicación brinda una ayuda a todas las personas para controlar:
La Frecuencia cardíaca : Siguiendo cada latido y pudiendo comprobar tu frecuencia cardíaca en cualquier momento del día.

El ejercicio diario:  proporciona información automáticamente sobre el ejercicio realizado, las calorías y la distancia recorrida (mientras caminas, corres, montas en bicicleta o haces senderismo por ejemplo).



El podómetro:Donde podemos saber los pasos que llevamos a cabo al día y las calorías consumidas.


Las comidas diarias: esta opción te permite saber las calorías que presentan los alimentos que has consumido y llevar a cabo un seguimiento de dichas comidas al dejarlas registradas en la aplicación.

Fuente de las imágenes: content.samsung.com

El usuario una vez que descargue la aplicación tendrá que cubrir sus datos personales (sexo, peso, altura, edad, objetivos) y después elegir la opción que desee... ¡Ya estamos listos para empezar!

Bibliografía: Samsung Contenidos y Servicios 

El verano, una buena época para adelgazar

Realmente en verano la mayor parte de las personas tienden a bajar el peso corporal, ya sea por lucir su cuerpo en la playa o por que se realizar más actividades durante el día. Pero esto se consigue a base de esfuerzos ya que la temperatura ambiental al ser más alta provoca una serie de cambios en el organismo como son la ralentización del metabolismo basal, la disminución del gasto energético y el aumento de la transpiración para regular esta temperatura corporal. Por todo esto el verano se convierte en una muy buena época del año para corregir hábitos nutricionales erróneos  y llevar a cabo una alimentación sana y saludable.

En este periodo estival necesitamos hidratarnos con más frecuencia y por ser el momento en el que normalmente la gente se encuentra de vacaciones se tiende a cambiar los horarios de las comidas. Pero esto no tiene que ser un aliciente para descuidar nuestra rutina y debemos mentalizarnos de que llevando a cabo comidas ligeras podemos conseguir el objetivo de mantener una buena figura en verano ya sean ensaladas, frutas o sopas frías.

www.rtve.es

Bibliografía: www.serunion-educa.com