Alimentos tradicionales Vs. transgénicos

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Actualmente los OGM (Organismos Geneticamente Modificados) tienen gran aplicación en diferentes campos: medicina, farmacia, industria, agricultura, alimentación… No obstante, su introducción en el mercado suscita opiniones diversas a nivel social por los riesgos que estos pueden ocasionar: alergias alimenticias, síntesis de sustancias tóxicas en el organismo, resistencia a antibióticos… Los orígenes de los OGM se sitúan en la década de 1970, concretamente en 1973, cuando Stanley Cohes y Hobert Bayerobtaided obtuvieron plantas transgénicas de tabaco y petunias. Actualmente se modifican genéticamente plantas como: tabaco, patatas, tomate, algodón…; pero también obtenemos OGM en el reino animal bovino y porcino.

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Los OGM presentan tanto beneficios como perjuicios para la salud y el medio ambiente, sin embargo se sigue aumentando su producción económica y las ganancias obtenidas de los mismos inducen a una idea errónea de las ventajas de este tipo de alimentos que se consideran logros al modificar los genes de diferentes especies con el objetivo de mejorarlas por parte de esta ingeniería genética. Dichos alimentos modificados tienen como beneficios un enriquecimiento de los mismos y en ciertos casos un aumento de su utilidad frente a los alimentos tradicionales (como por ejemplo el “Golden Rice” ).

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Estos OGM colaboraron, como es el ejemplo de la leche de vaca, cabra u oveja, a conseguir unos niveles de lactosa o caseína disminuidos con el objetivo minimizar reacciones alérgicas por intolerancia a estas sustancias. 

Los OGM en definitiva, presentan tantas ventajas como inconvenientes pero actualmente todavía presentan gran controversia social por lo que no se puede esclarecer si estos son prácticamente perjudiciales para los seres humanos o simplemente son un tipo de modificaciones que pretenden mejorar la calidad de vida de las personas.

Bibliografías: Pubmed.com

Lácteos "enteros" se vuelven beneficiosos

La grasa de los productos lácteos ha pasado a un segundo plano cuando hablamos de salud, ya que se ha demostrado que es más importante el origen de estos mismos. Se ha verificado que los lácteos ricos en grasas animales tienen numerosos efectos protectores contra la diabetes tipo II gracias al trabajo realizado por la Sociedad Europea para el Estudio de la Diabetes en Suecia. Este estudio acogió como muestra a 27.000 individuos durante catorce años y finalmente demostró que los sujetos que consumían lacteos tenían un 23% menos de incidencia de padecer diabetes. Pese a no haberse publicado todavía este estudio en ninguna revista científica se ha comprobado que el 10% de los consumidores que consumían aproximadamente 180 mililitros diarios de leche entera, tenían un 20% menos riesgo de diabetes que el 60% que no la consumían.

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Bibliografía: ELMUNDO

Soja Vs. Vaca

En los últimos años, la soja ha creado una gran revolución dentro de nuestra alimentación y, por ello, muchos de los consumidores de leche de vaca han sustituido esta bebida por la leche de soja. ¿Acaso  es más beneficiosa? Aquí te mostramos las propiedades y beneficios de la leche para que elijas cuál es la más adecuada para tu organismo.

La leche de soja se obtiene de la planta de la soja. Esta planta contiene un gran número de proteínas de origen animal, por lo que, su consumo, equilibra el porcentaje de las proteínas vegetales y animales de nuestro organismo. Esta bebida contiene isoflavonas, es decir, un antioxidante natural, lo cuál, beneficia al organismo. A pesar de esta característica, el aporte de calcio es muy reducido y su capacidad de absorción es nula, ni contiene un aporte de vitaminas A y D. 

En cambio, la tradicional leche de vaca aporta más hidratos que la soja en su forma natural, como la lactosa. Esta leche es rica en calcio, fósforo y proteínas A y D y es absorbida en un 32%, a diferencia de la leche de soja. La leche de vaca cubre grandes necesidades nutricionales y disminuye ciertas enfermedades gracias a su calcio natural, como la osteoporosis y la osteopenia.

Fuente: medciencia.com

Estas diferencias han conseguido que los fabricantes de leche de soja, enriquezcan esta leche con los nutrientes de la leche de vaca con el fin de conseguir un valor nutricional igual o similar. Por lo que, siempre es preferible consumir leche de vaca a excepción de padecer una alergia o intolerancia a la lactosa, puesto que, es un alimento completo, de alta calidad y con grandes beneficios para la salud. La leche de soja puede incluirse en la dieta pero nunca se debe sustituir por la leche de vaca.

Intolerancia a la lactosa ¿A que se debe?

Muchas personas sufren molestias en el estómago, gases, diarrea, distensión abdominal..., cuando toman leche, yogur, queso u otros alimentos que contienen este azúcar. Escuchamos a menudo "intolerancia a la lactosa" pero que no comprendemos de todo a que es debido, por eso en esta entrada intentaremos explicar por encima a que se debe esta irregularidad en nuestro organismo.

Fuente: s3-eu-west-1.amazonaws.com

La lactosa, como dije, es un azúcar, el "azúcar de la leche", el cual podemos encontrar en la leche de todos los mamíferos además de en muchos alimentos preparados.

Que no toleremos la lactosa quiere decir que no tenemos suficiente enzima lactasa (juega un papel esencial en el desdoblamiento de la lactosa en el intestino delgado) en el intestino delgado para romper toda la lactosa que consumimos. Esta lactosa que no fue digerida o que se digirió parcialmente pasará al intestino grueso. Este descompone la lactosa gracias a sus bacterias generando productos de desecho como hidrógeno, anhídrido carbónico, metano y ácidos grasos de cadena corta.

Estos desechos provocan los síntomas que a menudo sufren las personas que tienen esta intolerancia y consumen productos que contengan leche.

Fuente: tiempodeexito.com